Santoku fra Yaxell i Super Gou-serien er en japansk knivmodel, der minder om en klassisk kokkekniv, men har et kortere blad og afrundet spids. Navnet betyder "tre opgaver", og kniven er perfekt til at snitte, skære i tern og hakke. Den leveres med en knivbeskytter i ahorntræ. Yaxell Super Gou Ypsilon er en eksklusiv knivserie med 193 lag stål. Kernen består af japansk pulverstål SG2, kendt for sit høje kulstofindhold og hårdhed, der giver en knivskarp kant. Klingen har 192 lag rustbestandigt stål i et smukt damaskmønster. Hårdhedsgraden er 63 HRC. Det sorte micarta-håndtag har antibakterielle egenskaber og er dekoreret med en krysantemum.