Kiritsuke fra Yaxell i Super Gou-serien er en japansk knivmodel, der kombinerer egenskaberne fra en grøntsagskniv og en fiskekniv. Traditionelt bruges den af køkkenledere som et statustegn, da den er sværere at håndtere end andre knive. Det er fleksibelt og alsidigt og kan bruges til de fleste ingredienser, når du først har styr på det. Yaxell Super Gou er en eksklusiv knivserie med 161 lag damaskusstål og en kerne af japansk pulverstål SG2. Dette stål, med et højt kulstofindhold, giver en ekstrem skarp kant og er omgivet af 80 lag rustbestandigt stål på hver side af kanten. Det rød-sorte håndtag er lavet af micarta, et materiale skabt ved at sammenføje hørstof og specialplastik under højt tryk. Dette giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til køkkenmiljøer. Håndtaget er fastgjort med tre stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.