En pålægskniv fra Yaxell i RAN-serien minder om en kokkekniv men har et længere og smallere blad, som gør det nemmere at skære kød i tynde skiver. Kniven er fremragende til både råt og tilberedt kød samt til sushi og sashimi. Ran, som betyder "den fremragende" på japansk, er et passende navn for denne knivserie. Knivene består af 69 lag damaskusstål med en kerne af hårdt VG10 stål og yderlag af blødere, rustbestandigt stål. Dette giver knivene ekstrem skarphed og holdbarhed. Bladene er hamret og poleret for at skabe et smukt åre. Håndtaget er lavet af sort micarta, fremstillet ved at kombinere hørstof og specialplast under højt tryk. Dette resulterer i et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til køkkenmiljøer. Håndtaget er fastgjort med to stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.