Santoku fra Yaxell i Super Gou-kollektionen er en japansk knivmodel, der minder om en klassisk kokkekniv, men har et kortere blad og afrundet spids. Kniven er ideel til at skære, skære i tern og hakke for professionelle og begyndere. Yaxell Super Gou er en eksklusiv serie af knive med blade bestående af 161 lag damaskusstål. Kernen er lavet af japansk pulverstål SG2, kendt for sit høje kulstofindhold og hårdhed, hvilket gør kanten ekstremt skarp. Pulverstålet er omgivet af 80 lag rustfast stål på hver side af kanten. Håndtaget er lavet af rød-sort micarta, et materiale fremstillet ved at sammenføje hørstof og specialplast under højt tryk. Dette giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til køkkenmiljøer. Håndtaget er fastgjort med tre stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.