En udbeningskniv med et stift og smalt blad er ideel til at skære svineflanker eller ben fra lammesteg. Det er vigtigt at have en holdbar kniv, når du arbejder i nærheden af knogler. Ran betyder "den fremragende" på japansk, hvilket passer til denne knivserie. Bladene består af 69 lag damaskusstål, med en kerne af hårdt VG10-stål og yderlag af blødere, rustbestandigt stål. Dette giver knivene ekstrem skarphed og holdbarhed. Bladene er hamret og poleret for et smukt udseende. Håndtaget er lavet af sort micarta, fremstillet ved at kombinere hørstof og specialplast under højt tryk. Dette giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til et køkkenmiljø. Håndtaget er fastgjort med to stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.