Santoku er en japansk knivmodel, der minder om en klassisk kokkekniv, men har et kortere blad og afrundet spids. Navnet "santoku" betyder "tre opgaver", der henviser til dets evne til at skære, terninger og hakke. Ran, som betyder "den fremragende" på japansk, er et passende navn for denne knivserie. Bladene består af 69 lag damaskstål med en kerne af hårdt VG10 stål og yderlag af blødere, rustbestandigt stål, som giver knivene ekstrem skarphed og lang holdbarhed. Bladene er blevet hamret og poleret for at skabe et smukt åre, som giver karakter og skønhed til kniven. Håndtagene er lavet af sort micarta, fremstillet ved at kombinere hørdug og specialplast under højt tryk, som giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til et køkkenmiljø. Håndtagene er fastgjort med to stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.