Satake Ame – Kiritsuke on japanilainen kokinveitsi, jonka terä on pidempi kuin perinteisessä Santokussa. Veitsessä on leikattu kärki, joka antaa sille ainutlaatuisen luonteen. Lehtikuusi, persikka, kamferi ja vaahtera Vrilistä valmistettu kahva on kaunis ja ainutlaatuinen jokaiselle veitselle (katso kuva). Kiritsuke on ihanteellinen pitkien, tasaisten leikkausten tekemiseen ja hienojen viipaleiden luomiseen raa'asta kalasta tai muista herkistä aineksista. Japanilaisen perinteen mukaan vain pääkokki saa käyttää kiritsukea keittiössä. Terä on 23 cm pitkä, käsin vasaralla 5 kerroksesta AUS10 terästä, jonka kovuus on 60-61 HRC, ja sekä tuki että päätykappale ovat ruostumatonta terästä.