Yaxell Ran All Knife 12 cm er ideel, når kokkekniven er for stor og skærekniven for lille. Perfekt til at hakke løg, chili, krydderurter og mindre rodfrugter og frugter. Ran, som betyder "den fremragende" på japansk, er et passende navn for denne knivserie. Knivene består af 69 lag damaskusstål med en kerne af hårdt VG10 stål og yderlag af blødere, rustbestandigt stål. Dette giver knivene ekstrem skarphed og lang holdbarhed. Bladene er hamret og poleret for at skabe et smukt åre. Hårdhedsgraden er 60–62 HRC. Håndtagene er lavet af sort micarta, et materiale fremstillet ved at kombinere hørstof og specialplast under højt tryk. Dette giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, perfekt til et køkkenmiljø. Håndtagene er fastgjort med to stærke stålnitter og har en rustfri knap for enden for at sikre perfekt balance.