Brødkniven har et langt, takket blad, der nemt skærer igennem alle typer brød, lige fra smuldrende rundstykker til rugbrød og surdejsbrød. Den takkede kant er også fremragende til ingredienser med højt syreindhold, da syre påvirker en lige kant mere end en takket. Yaxell Zen er en prisvindende knivserie, hvor kokkekniven vandt Aftonbladets store knivtest tre år i træk. Bladene har 37 lag stål, med en kerne af hårdt VG10 stål omgivet af blødere lag, hvilket giver en skarp kant, høj styrke og rustbestandighed.