Super Gou Ypsilon Kiritsuke 20 cm van Yaxell, inclusief mesbeschermer. Kiritsuke is een Japans mesmodel dat kenmerken van zowel groentemessen als vismessen combineert. Traditioneel wordt het gebruikt door keukenmanagers als een teken van status en vaardigheid, omdat het moeilijker te hanteren is dan andere messen. Kiritsuke is veelzijdig en kan, eenmaal beheerst, voor de meeste ingrediënten worden gebruikt. Yaxell Super Gou Ypsilon is een exclusieve messenset met 193 lagen staal. De kern bestaat uit Japans poederstaal SG2, bekend om zijn hoge koolstofgehalte en hardheid die zorgt voor een vlijmscherpe snede. Het lemmet heeft 192 lagen roestbestendig staal in een damastpatroon. Het mes wordt geleverd met een mesbeschermer van esdoornhout.