Een trancheermes uit de RAN-serie van Yaxell lijkt op een koksmes, maar heeft een langer en smaller lemmet, wat het gemakkelijker maakt om vlees in dunne plakjes te snijden. Het mes is uitstekend geschikt voor zowel rauw als gekookt vlees, evenals voor sushi en sashimi. Ran, wat "de uitstekende" betekent in het Japans, is een passende naam voor deze messenset. De lemmeten bestaan uit 69 lagen damaststaal met een kern van hard VG10-staal en buitenlagen van zachter, roestbestendig staal. Dit geeft de messen een extreme scherpte en duurzaamheid. De lemmeten zijn gehamerd en gepolijst om een prachtig patroon te creëren. Het handvat is gemaakt van zwart micarta, geproduceerd door linnen doek en speciaal plastic onder hoge druk samen te voegen. Dit resulteert in een hard, waterbestendig en hygiënisch materiaal, perfect voor een keukenomgeving. Het handvat is bevestigd met twee sterke stalen klinknagels en heeft een roestvrijstalen knop aan het uiteinde om een perfecte balans te garanderen.