Santoku mes 18 cm van KAI in de SHUN CLASSIC serie is een universeel mes dat aan beide zijden is geslepen. Het werkt goed voor alles wat je in de keuken moet snijden, van fruit en groenten tot vlees, vis en gevogelte. Het mes heeft een VG-MAX stalen kern en 32 lagen Damaststaal aan elke kant van de kern, wat een prachtig patroon op het lemmet geeft. Het handvat is gemaakt van gelamineerd Pakka hout, geschuurd en gepolijst tot een glanzende afwerking. Elk Shun mes heeft een uniek damastpatroon dat zijn individuele karakter benadrukt. De techniek die wordt gebruikt om deze messen te maken is geïnspireerd door samoeraizwaarden, waardoor zowel Japanse als Westerse mesvormen mogelijk zijn.