Koksmes 20 cm van KAI in de SCHUN CLASSIC serie is een koksmes dat ideaal is voor vele verschillende taken in de keuken, zoals snijden, hakken en fijnhakken van alles, van groenten tot vlees. Het langere lemmet biedt betere hefboomwerking en is vooral handig voor grotere voedingsmiddelen. Het maakt ook mogelijk om meer te snijden met minder slagen, wat belangrijk is voor de productiviteit in commerciële keukens. Ondanks zijn grootte zijn de dunne messen van Shun Classic lichter en minder vermoeiend in gebruik dan vergelijkbare Europese koksmesen. Het mes heeft een kern van kwaliteitsstaal VG-MAX en 32 lagen Damaststaal aan elke kant van de kern, wat een prachtig patroon geeft. Het handvat is gemaakt van gelamineerd Pakka-hout, geschuurd en gepolijst tot een glanzende afwerking. Elk Shun-mes heeft een uniek damastpatroon dat zijn individuele karakter benadrukt. De techniek voor het maken van deze messen is geïnspireerd door samoeraizwaarden.