Ran Kiritsuke 20 cm van Yaxell is een Japans mesmodel dat kenmerken van groentemessen en vismessen combineert. Traditioneel wordt de kiritsuke door chefs gebruikt als een symbool van status, omdat het moeilijker te hanteren is dan andere messen. Het is een flexibel en veelzijdig mes dat, eenmaal onder de knie, voor de meeste ingrediënten kan worden gebruikt. Ran, wat "de uitstekende" betekent in het Japans, is een passende naam voor deze serie messen. De lemmeten bestaan uit 69 lagen damaststaal met een kern van hard VG10-staal en buitenlagen van zachter, roestbestendig staal. Dit geeft de messen extreme scherpte en duurzaamheid. De lemmeten zijn gehamerd en gepolijst om een prachtig patroon te creëren. De hardheidsgraad is 60–62 HRC. Het handvat is gemaakt van zwart micarta, een materiaal dat wordt geproduceerd door linnen doek en speciale kunststof onder hoge druk te combineren. Dit resulteert in een hard, waterbestendig en hygiënisch materiaal, perfect voor een keukenomgeving.