Santoku-veitsi 14 cm merkiltä KAI SCHUN PREMIER -sarjassa. Kuten Chef's Knife, Santoku Knife on universaali veitsi, joka on teroitettu molemmilta puolilta. Se toimii hyvin periaatteessa kaikkeen, mutta sopii parhaiten hedelmien ja vihannesten nopeaan pilkkomiseen. Veitsi sopii sekä kunnianhimoisille kotikokeille että ammattikeittiöille.