Vihannesveitsi on tehokas veitsi, jossa on lähes suorakaiteen muotoinen terä, jonka avulla voit leikata tuotteen läpi koko matkan ilman veistä työntämistä tai vetämistä. Tämä veitsimalli on täydellinen, kun tarvitset leikkauksen hallintaa, esimerkiksi intensiivisen pilkkomisen aikana tai kun haluat välttää leikkaamisen sipulin tai juureksi. Yaxell Zen on palkittu veitsisarja, joka on voittanut Aftonbladetin ison veitsitestin kolme vuotta peräkkäin. Veitsien terät koostuvat 37 teräskerroksesta, joiden ydin on kovaa VG10 terästä ja ulkokerrokset pehmeämpää terästä. Tämä rakenne antaa veitsille upean reunan, äärimmäisen lujuuden ja ruosteenkestävyyden. Kovuusaste on 61 HRC.