Yaxellin RAN-sarjan leikkausveitsi on keittiön pienin veitsi, joka on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten kuorimiseen sekä muihin tarkkuustöihin. Sitä voidaan käyttää kädessä, kuten kuorittaessa sipulia, tai leikkuulautaa vasten pienempien ainesten leikkaamiseen. Ran, joka tarkoittaa "erinomainen" japaniksi, on sopiva nimi tälle veitsisarjalle. Terät koostuvat 69 kerroksesta damaskusterästä, joiden ydin on kovaa VG10 terästä ja ulkokerrokset pehmeämpää, ruosteenkestävää terästä. Tämä antaa veitsille äärimmäisen terävyyden ja kestävyyden. Kahva on valmistettu mustasta micartasta, materiaalista, joka on luotu yhdistämällä pellavakangasta ja erikoismuovia korkealla paineella. Tuloksena on kova, vettä hylkivä ja hygieeninen materiaali, joka sopii täydellisesti keittiöön. Kahva on kiinnitetty kahdella vahvalla teräsniitillä ja sen päässä on ruostumaton nappi täydellisen tasapainon varmistamiseksi.