Viipalointiveitsi on samanlainen kuin kokin veitsi, mutta siinä on pidempi ja kapeampi terä, mikä helpottaa lihan leikkaamista ohuiksi viipaleiksi. Se sopii erinomaisesti sekä raa'alle että keitetylle lihalle sekä sushille ja sashimille. Ran, joka tarkoittaa "erinomainen" japaniksi, on sopiva nimi tälle veitsisarjalle. Terät on vasaralla ja kiillotettu kauniin syyn luomiseksi. Terät koostuvat 69 kerroksesta damaskusterästä, joiden ydin on kovaa VG10 terästä ja ulkokerroksista pehmeämpää, ruosteenkestävää terästä. Tämä antaa veitsille äärimmäisen terävyyden ja pitkäikäisen kestävyyden. Kahvat on valmistettu mustasta micartasta, materiaalista, joka on valmistettu yhdistämällä pellavakangasta ja erikoismuovia korkeassa paineessa. Tuloksena on kova, vettä hylkivä ja hygieeninen materiaali, joka sopii täydellisesti keittiöön. Kahvat on kiinnitetty kahdella vahvalla teräsniitillä ja niiden päässä on ruostumaton nappi.