Zen Carving veitsi 22,5 cm Yaxellilta on kokin veitsen kaltainen veistosveitsi, jossa on pidempi ja kapeampi terä. Tämä muotoilu helpottaa lihan ohuita viipalointia, sekä raakaa että kypsennettyä, sekä sushin tai sashimin valmistamista. Yaxell Zen on palkittu veitsisarja, jossa sarjan kokin veitsi on voittanut Aftonbladetin ison veitsitestin kolme vuotta peräkkäin. Terät koostuvat 37 teräskerroksesta, joiden ydin on kovaa VG10-terästä ja ulkokerroksista pehmeämpää terästä, jotka tarjoavat terävän reunan, äärimmäisen lujuuden ja ruosteenkestävyyden kovuusluokituksen ollessa 61 HRC.