Yaxellin luuttomaksi leikkaava veitsi, jossa on jäykkä ja kapea terä, täydellinen sian kylkien tai luiden leikkaamiseen lampaan paistista. Sen kestävä rakenne tekee siitä ihanteellisen luita vastaan. Yaxell Zen on palkittu veitsisarja, jossa kokin veitsi on voittanut Aftonbladetin ison veitsitestin kolme vuotta peräkkäin. Terät koostuvat 37 teräskerroksesta, joiden ydin on kovaa VG10 terästä ja ulkokerrokset pehmeämpää terästä. Tämä rakenne antaa veitsille terävän reunan, äärimmäisen lujuuden ja ruosteenkestävyyden.