Ran Kiritsuke 20 cm Yaxellilta on japanilainen veitsimalli, jossa yhdistyvät kasvisveitsien ja kalaveitsien piirteet. Perinteisesti kokit ovat käyttäneet kiritsukea statussymbolina, koska sitä on vaikeampi käsitellä kuin muita veitsiä. Se on joustava ja monipuolinen veitsi, jota voidaan käyttää useimpiin ainesosiin, kun se on hallittu. Ran, joka tarkoittaa japaniksi "erinomainen", on sopiva nimi tälle veitsisarjalle. Terät koostuvat 69 kerroksesta damaskusterästä, joiden ydin on kovaa VG10 terästä ja ulkokerroksista pehmeämpää, ruosteenkestävää terästä. Tämä antaa veitsille äärimmäisen terävyyden ja kestävyyden. Terät on vasaralla ja kiillotettu kauniin syyn luomiseksi. Kovuusaste on 60–62 HRC. Kahva on valmistettu mustasta micartasta, materiaalista, joka on valmistettu yhdistämällä pellavakangasta ja erikoismuovia korkeassa paineessa. Tuloksena on kova, vettä hylkivä ja hygieeninen materiaali, joka sopii täydellisesti keittiöön.