KAI:n leipäveitsi 23 cm on maailmanluokkaa ja leikkaa molempiin suuntiin, mikä tarkoittaa, että ne leikkaavat helposti kovemmankin leivän läpi. Sahalaitaisella veitsellä voidaan leikata lihaa ja kalaa kuituja repimättä. Veitsen ydin on laadukasta VG-MAX-terästä ja 32 kerrosta Damascus-terästä ytimen kummallakin puolella, mikä antaa kauniin kuvion. Kahva on laminoitua vaaleaa Pakka-puuta, hiottu ja kiillotettu. SHUN CLASSIC -veitsisarja on yksi kattavimmista Damascus-terässarjoista ja sitä arvostavat sekä ammattikokit että kunnianhimoiset harrastuskokit. Kuperat terät ja manuaalinen teroitus antavat jokaiselle Shun-veitselle vertaansa vailla olevan terävyyden, joka kestää jopa kovimpia materiaaleja. Tasapainoinen paino ja terävyys tekevät veitsistä erittäin mukavia käyttää.