Leipäveitsi 23 cm japanilaisesta KAI-merkistä ja kuuluu Wasabi-mallistoon. Veitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka hiilipitoisuus on korkea 1K6. Kovuus on 58 HRC. Terän pituus on 23 cm ja kahva on 12,6 cm, ja siinä on mustat kahvat, jotka kattavat terän kokonaan estäen lian ja bakteerien kerääntymisen. KAI-leipäveitset ovat maailmanluokan ja leikattavat molempiin suuntiin, joten ne leikkaavat helposti kovempiakin leipiä. KAI-hampaista veistä voidaan käyttää myös lihan ja kalan leikkaamiseen kuituja repimättä. Kahvassa yhdistyvät bambujauhe ja polypropeeni optimaaliseen hygieniaan bambun luonnollisten antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta.