Global Sai SAI-M03 Santokukniv 13,5 cm merkiltä Global. Santoku-veitsi on monipuolinen keittiöveitsi ja Japanissa hyvin suosittu malli, jolla on paljon yhtäläisyyksiä klassisen kokkiveitsen kanssa. Tärkein ero on, että terä on hieman lyhyempi ja sen kärki on pyöristetty. Tämän ansiosta santoku-veitsi on erinomainen valinta viipalointiin, kuutioimiseen ja pilkkomiseen joustavasti ja tarkasti.Vuonna 2012 lanseerattu Global Sai on kokoelma veitsiä, jotka on viimeistelty kauniisti vasaralla. Veitsissä on sama vahva terässekoitus kuin Globalin klassisessa valikoimassa, mutta niissä on kaksi ylimääräistä teräskerrosta, jotka takaavat ruostumattomat ja poikkeuksellisen kovat terät. Terän vasaroitu viimeistely tarkoittaa myös sitä, että yksikään veitsi ei ole täysin samanlainen.