Het all-purpose mes van Yaxell in de Gou Ypsilon-serie is een veelzijdig mes, perfect wanneer het koksmes te groot aanvoelt en het schilmesje te klein. Het is ideaal voor het hakken van kleine ingrediënten zoals uien en kruiden. Het mes wordt geleverd met een mesbeschermer van esdoornhout. Yaxell Super Gou Ypsilon is een exclusieve serie messen met lemmeten die bestaan uit 193 lagen staal. De kern bestaat uit Japans poederstaal SG2, bekend om zijn hoge koolstofgehalte en hardheid die zorgt voor een extreem scherpe snede. Het lemmet heeft 192 lagen roestvrij staal, 96 lagen aan elke kant, met een prachtig damastpatroon. De hardheidsgraad is 63 HRC. Het zwarte micarta handvat heeft antibacteriële eigenschappen en is versierd met een chrysant.