Sashimi kniv 24 cm Yanagiba fra mærket Kai i Wasabi serien er den ideelle kniv til udskæring. Yanagiba betyder "pileblad" og har et langt, smalt blad med en traditionel japansk kant, der er slebet på den ene side og en let buet knivsæg. Den er designet til at blive trukket gennem maden, hvilket reducerer tabet af naturlige juicer og skaber rene snit. Yanagiba bruges oftest til at tilberede sashimi og er fremragende til at skære kød og andre fugtige fødevarer. Håndtaget kombinerer bambuspulver og polypropylen for optimal hygiejne takket være bambuss naturlige antibakterielle egenskaber. Klingen er lavet af kulstofrigt rustfrit stål 1K6.