Skinkekniv 30,5 cm er en lang japansk pålægskniv fra KAI, ideel til at filetere og skære tynde skiver af fx skinke og laks. Håndtaget er lavet af ergonomisk lamineret Pakka træ, slebet og poleret til en blank finish. Fremstillet af fleksibelt AUS8A stål (ikke damask). Det konvekse blad og den manuelle slibning giver hver Shun-kniv en uforlignelig skarphed, der skærer igennem de hårdeste materialer.