Sashimi-veitsi 24 cm Yanagiba Kai-brändiltä Wasabi-sarjassa on ihanteellinen veitsi viipaloimiseen. Yanagiba tarkoittaa "nuolenterää" ja siinä on pitkä, kapea terä, jossa on perinteinen japanilainen reuna, joka on hiottu toiselta puolelta ja hieman kaareva veitsen reuna. Se on suunniteltu vedettäväksi ruoan läpi, mikä vähentää luonnollisten mehujen häviämistä ja luo puhtaita leikkauksia. Yanagibaa käytetään useimmiten sashimin valmistukseen ja se sopii erinomaisesti lihan ja muiden kosteiden ruokien leikkaamiseen. Kahvassa yhdistyvät bambujauhe ja polypropeeni optimaaliseen hygieniaan bambun luonnollisten antibakteeristen ominaisuuksien ansiosta. Terä on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä 1K6.