Satake Ame – Kiritsuke er en japansk kokkekniv med et længere blad end den traditionelle Santoku. Kniven har en skåret spids, som giver den en unik karakter. Håndtaget, lavet af Vril fra lærk, ferskentræ, kamfer og ahorn, er både smukt og unikt for hver kniv (se billede). Kiritsuke er ideel til at lave lange, jævne snit og lave fine skiver af rå fisk eller andre delikate ingredienser. Ifølge japansk tradition må kun køkkenchefen bruge en kiritsuke i køkkenet. Klingen er 23 cm lang, håndhamret af 5 lag AUS10 stål med en hårdhed på 60-61 HRC, og både bolster og endestykke er i rustfrit stål.