Pierre Paulin blev født i 1927 i Paris. Han begyndte sin karriere som keramiker i Vallaurius-regionen på den franske Riviera, hvor mange berømte keramikere og kunstnere arbejdede, bl.a. Pablo Picasso. Paulin arbejder også som stenhugger i Bourgogne. Hans karriere som stenhugger fik dog en brat afslutning, da han skadede sin arm, hvilket ødelagde hans drømme om at blive billedhugger. Pierre Paulin vælger at studere på École Camando i Paris, en skole for produktdesign og indretningsarkitektur.
Paulin debuterede i 1953 på Salon des Arts Ménagers, og blot et år senere var han på forsiden af indretningsmagasinet La Maison Française. Kort tid efter blev han ansat hos den berømte møbelproducent Thonet, hvor han eksperimenterede med nye materialer og produktionsmetoder. Efter fire år hos Thonet tiltræder Pierre Paulin den Maastricht-baserede virksomhed Artifort. I 1960'erne og 70'erne arbejdede Paulin på Artifort, og det var i denne periode, at mange af hans mest berømte kreationer så dagens lys for første gang. På dette tidspunkt blev hans designs betragtet som meget moderne og unikke, hvilket gjorde Pierre Paulin meget populær blandt en ny generation af unge designentusiaster.
Når Pierre Paulin designede møbler, søgte han at tilpasse designet, snarere end at tage udgangspunkt i en form med god komfort. Hans design er kendetegnet ved en letvægtskonstruktion i metal, dækket af skum og gummi fra Italien. Möbladene er derefter dækket med et moderne strækstof. Ved hjælp af disse materialer blev det muligt at skabe möblere med rundere og mere komfortable former, hvilket er en ekstra attraktion, som mange designere og producenter bruger i dag.
Nogle af de værker, som Paulin designede i sin tid hos Artifort, er i dag i produktion og er meget eftertragtede på auktioner. Sofaen og bordet fra Pumpkin-serien, der blev designet i 1971, produceres stadig takket være Ligne Roset. Pacha-serien fra Gubi er et andet eksempel, der virker moderne, selv om den er næsten 50 år gammel. Blandt hans mest berømte kreationer er designklassikere som Mushroom Chair, Tongue Chair og Ribbon Chair.
I 70'erne og 80'erne arbejdede Pierre Paulin hovedsageligt med indretning for private og virksomheder. Han udsmykkede bl.a. dele af det verdensberømte Louvre-museum og store dele af Palais de l'Élysée, den franske præsidents officielle hjem. Pierre Paulin tilbringer sine sidste år som pensionist i Cévennes i Sydfrankrig. Han døde den 13.juni 2009 på et hospital i Montpellier. Hans drøm om at blive billedhugger blev måske knust i en ung alder, men hans skulpturelle malerier vil leve videre i hans private hjem og på museer rundt om i verden.